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ピーナッツバターを作ってみる

公開日: : 補給食

先日、鋸山トレイルランレースのために千葉の鋸南町に行った時、生の落花生を買って帰ってきました。

炒ってそのまま食べても、香ばしくて十分美味しいのですが、原型のままだと食べきれそうにないので、ふと思いついてピーナッツバターにしてみることに。

ネット上でレシピを探してみると、かなりの数がありました。バターやオリーブオイルを追加しているレシピが多い中、100%ピーナッツのみで作っているレシピに惹かれて参考にさせてもらいました。

作り方

材料もシンプル、工程もシンプル。必要なのは少しの根気だけです。

材料

・生落花生:150g
※量は作りたい分だけ用意して下さい。他の材料がないので、バランスを考える必要がないですね。

手順

1. 薄皮付きの状態で30分ほどフライパンで炒ります。弱火、遠火で。
焦げやすいので注意要です。少し焦がしてしまいました。

DSC_1024
炒る前

DSC_1025
炒った後

2. 薄皮を剥きます。
薄皮にはポリフェノールが含まれているので、お好みでそのままでも。

3. ミキサーで砕きます。

DSC_1026

4. すりこぎで潰します。
潰したり混ぜたりを繰り返していると、徐々にペースト状になっていきます。どこまで続けたらいいのか判断に悩みますが、ピーナッツに含まれる油分だけでペーストになるのですね。

※3.と4.の工程は、フードプロセッサーで代用できます。

出来栄えなど

この状態で食べても十分美味しいですが、好みでメープルシロップを加えたり、塩を入れるのもよいと思います。自分はハチミツを入れて、フランスパンに載せて食べました。かなり癖になります。

小さい頃から、ピーナッツバターは結構好きでしたが、「食べ過ぎるとガンになるよ」と親に脅されてあまり食べさせてもらえなかったことを思い出しました。まあ本当かどうか知りませんが。。出所がはっきりしている、お手製のものなら大丈夫のような気がします。

ピーナッツには、ビタミンEが豊富に含まれているのは知られていますが、ビオチンという成分も見逃せません。ビオチンが不足すると乳酸からの糖新生に支障が出て、筋肉痛や疲労感につながるということで、ロングライドやトレランの時の補給食にピッタリです。

また、ピーナッツのカロリーは100g当たり590kcalあり、かなりのハイカロリーです。g単位のカロリーは、肉や穀物よりも高いので、少量でカロリーを補うにはよいのではないかと。ピーナッツバターだけ食べたら多分気持ち悪くなりますけどね。。

生の落花生は手に入れにくいですが、バタピーでも作れるようなので、また試してみたいと思います。

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  • 1970年生。ロードバイクは2010年12月から、ランニングは2012年1月から始めました。2012年初フルサブ4。足踏みしていたサブ3.5は東京マラソン2014でようやく達成。トレイルラン、ウルトラマラソンも走ります。

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