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電子レンジでナッツ入りカカオ蒸しパン

公開日: : 最終更新日:2014/05/16 補給食

賞味期限切れの米粉をきっかけに作り始めた蒸しパン。4日連続で作っています。昨日は、朝と夜の2回作り、すっかり量産モード。食べても食べても減っていきません。。

餅みたいになってしまった試作品から試行錯誤を繰り返し、賞味期限切れの米粉を使い果たした頃に、ようやく人の食べ物と言えるものができてきました。

トレランやロングライドの時の補給食にも使えそうです。

変遷

ベーキングパウダーを新しいものに

新しいものに変えたら、かなり膨らむようになりました。やっぱり古いものはダメみたいです。

炊飯器をやめて電子レンジに

始めの頃は、炊飯器の普通炊きで作ってました。時間短縮のため早炊きにしてみたら、今度は下面が焦げてしまうようになり、どうしたものかと。

縁の部分が黒くなっているのが分かります。ひっくり返すと真っ黒。。
DSC_1504

で、あっさり電子レンジに変えました。炊飯器よりも加熱時間が少なく済みますし、電子レンジは窓から様子も見えるので安心です。

電子レンジの加熱時間を見誤って、膨らみがやや足りない感じ。でも、ふつふつと穴も開いて、それっぽくなってきています。
DSC_1505

レシピ

砂糖、油、塩、生卵を追加しました。

砂糖:砂糖は使わず果糖のはちみつだけで作りたいのですが、冷えるとはちみつの匂いが鼻につく感じがします。

油:油を加えてから、冷えてもいくらか柔らかさが保たれるようになりました。脂質も摂れますし。オリーブオイルを使っています。

塩:焼くわけではないので、塩はなくても出来栄えには影響ないように思います。塩分補給を意識して。

生卵:舌触りがまろやかになる効果がありそうです。もちろんタンパク質も豊富です。

水分量

粉100に対して豆乳100から豆乳75に変えました。水分が少ないほうが、ざっくりできるようです。

昨晩作ったのがこれです。ナッツ入りカカオ蒸しパン。米粉ではなく小麦粉を使いました。
DSC_1509

1つ前のものより、うまく膨らんでいるのが分かります。
DSC_1510

作り方

ナッツ入りカカオ蒸しパンの作り方です。

材料

・小麦粉:100g
・ベーキングパウダー:5g
・三温糖:20g
・カカオパウダー:10g
・生卵:1個
・豆乳:75cc
・はちみつ:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・塩:ひとつまみ
・くるみ、アーモンド:各10g
・レーズン:適宜

手順

1. 小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、カカオパウダーをボウルに入れてよく混ぜる。
2. 生卵、豆乳、はちみつ、オリーブオイルを追加してさらに混ぜる。
3. 塩、ナッツを追加してざっくり混ぜる。
4. 出来上がった種をラップを敷いた耐熱容器に入れ、軽くラップを被せる。
5. 電子レンジに入れ加熱する。600wで2分の後、被せたラップを外してさらに1分。

感想

出来上がった時のふわふわな感触、熱々の状態で食べてしまいたかったのですけど、夜は糖質制限しているため我慢。今朝、電子レンジで温めなおして食べました。

温めるとふわふわ感がある程度戻り、今までのが何だったというのかという美味しさです。

冷めた状態でも潰れてしまわず、出来上がった時とさほど変わらない状態で食欲をそそります。どうやら小麦粉に含まれているグルテンがポイントのようですね。

グルテンって本当にカラダに悪いの?
http://www.gizmodo.jp/2014/04/post_14415.html

自分の場合は、グルテンフリーにこだわる必要はないので、米粉でなく小麦粉でもよいのですが、糖質を抑えるなら小麦粉も米粉もNGです。

そうなると、おからを使うことになるのかなと思います。

賞味期限切れの米粉から始まった蒸しパン作りが楽しくなってきました。

くるみやアーモンドは脂質を増やすために入れています。そういえば、くるみを近くのスーパーに買いに行ったら、売り切れていてビックリ。

先日、テレビ朝日の「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」でくるみの健康効果について放送された影響のようで。。

くるみには、オメガ3脂肪酸のアルファリノレン酸が多く含まれていますからね。

関連記事
炊飯器で蒸しパンを作ってみる(2014-05-12)
脂質制限から糖質制限へ(2014-05-08)

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  • 1970年生。ロードバイクは2010年12月から、ランニングは2012年1月から始めました。2012年初フルサブ4。足踏みしていたサブ3.5は東京マラソン2014でようやく達成。トレイルラン、ウルトラマラソンも走ります。

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    ・富士登山競走(山頂コース)完走 クリア!

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